Beau et Fort, la fromagerie POP

Bonjour tout le monde, après qu’Aurélie vous ai fait découvrir Marseille le temps d’un week-end, aujourd’hui je vous emmène pour un nouveau brunch un peu spécial, Beau et Fort : une fromagerie POP.

Après un bon nombre d’heures de travaux, de brainstorming, de tests de plats, de fromages et de recettes, le restaurant Beau & Fort que j’attendais tant a ouvert ses portes vendredi 23 mars dans le 9ème arrondissement de Paris. Mais quel est ce restaurant exactement ? Je vous le fais découvrir :).

By Marine –

Beau et Fort : Une fromagerie POP

Beau & Fort c’est un restaurant-lieu de vie qui a voulu se prendre pour une fromagerie, et vice-versa. Donc bien évidemment qui dit fromagerie dit fromage et cela ne pouvait donc que me plaire ! Ce restaurant a ouvert ses portes grâce à deux Meilleurs Ouvriers de France : Damien Richardot et Pierre Gay. Ils arrivent tous deux à mixer avec génie des fromages avec par exemple un bon café, du chocolat, ou encore bien d’autres mets.

Pour vous donner un peu plus de détails, une fromagerie POP signifie qu’elle a des origines fermières. Dans ce restaurant vous aurez donc de supers conseils, de bons prix, de beaux paquets… Et surtout de supers associations de fromages et autres. Ils ont une carte qui change selon les saisons pour toujours plus de fraîcheur ! Ils nous ont même avoué avoir eu tellement de succès lors de leur ouverture (plus de 200 couverts en 2 jours !) qu’ils ont changé leurs propositions tous les jours.

Dans nos assiettes

Nous avions décidé l’amoureux et moi de tester cette nouvelle enseigne pour un brunch dominical. Mais vous pouvez choisir d’y aller un midi ou un soir pour profiter de leur carte « déjeuner » ou « dîner » qui avait l’air tout aussi appétissante ! Ce fameux brunch « tout fromage » est à 25€ et pour la qualité cela ne nous a pas dérangés.

Plat salé

Dans vos assiettes vous trouverez donc un premier plat salé avec un œuf au plat sur toast, accompagné de bacon, d’une salade avec graines de courges, d’un velouté de petit pois menthe-fêta qu’on a dévoré !

Les fromages

Passons ensuite aux choses sérieuses avec le deuxième plat qui n’est autre qu’un gigantesque plateau de fromages que l’équipe fait passer de tablée en tablée. Et c’est la le must du must, vous pouvez vous resservir de fromage autant de fois que vous le désirez ! Oui, oui, oui, comme un buffet à volonté. L’idée étant de ne pas servir directement de tous les morceaux de fromages proposés, mais d’en goûter un ou deux et de voir si vous avez encore faim pour le reste. N’ayez pas les yeux plus gros que le ventre ;).

Lorsque l’un des serveurs vous présente le plateau, plusieurs fromages vous sont proposés. Pour nous il y avait 6 sortes de fromages, du plus doux au plus fort. Nous passions par : un gruyère, un comté, une mimolette, un chèvre, un bleu et un maroilles. Autant vous dire que nous les avons tous testés et aimés ! Avec un gros coup de cœur de mon côté pour la mimolette et le bleu. Je n’avais jamais gouté cette sorte de bleu auparavant (de couleur orange, avec des taches bleues), il était crémeux et absolument délicieux. Le petit plus, vous avez trois sortes de pains proposés pour accompagner votre fromage.

Le dessert

Pour le dessert vous pouvez déguster un délicieux yaourt blanc, accompagné d’un granola maison et de fruits rôtis. Je vous recommande d’y ajouter un peu de miel si vous aimez cela, c’était trop bon ! Le tout accompagné d’une brioche toastée (que nous avons d’abord pris pour une tranche de pain basique), dont mon ventre parle encore. Je vous assure à la fin vous n’aurez plus de place dans votre estomac pour quoi que ce soit !

Où les retrouver

Vous pouvez faire comme nous pour la réservation, au lieu d’appeler, elle est disponible directement sur leur site internet. C’est super rapide et vous recevez même un mail de confirmation, ainsi qu’un second la veille pour un petit remind :).

BEAU & FORT – 37 rue du faubourg Montmartre PARIS 9

Ouvert du lundi au dimanche

Fromagerie : Lundi – Vendredi : 10h – 20h / Samedi : 9h30 – 20h / Dimanche : 9h30 – 13h

Restaurant : Lundi – Samedi : 12h – 23h / Dimanche : 11h30 – 16h

Alors, un brunch fromages cela vous tente ?